ばんげのまわし　めしのともレシピ　その18

四日市市の「かくや悲鳴？」さんからメールでいただきました。
－ぬか漬けの古漬け－　
〈材料〉　
　・ぬか漬け（古漬け）　
　・しょうゆ　　
　・しょうが
　・みょうが
　・ごま
〈作り方〉　
　①古漬けを細かくきざみ、水洗いし、水抜きし、塩抜きする。
　②しょうがをおろし、大葉やみょうがをきざみ、切りごまをなどの薬味を混ぜて、
　　　しょうゆで和えれば、できあがり。
〈投稿者アドバイス〉
　・古漬けは、お好みで。酸っぱい方がおいしいです。　　個人的には、ナスが好きです。
　・江戸時代に、岩下覚弥（かくや）が徳川家康に献上したと伝えられています。
　・むし暑い夏のお昼ごはんに、冷や飯にのっけて、お茶漬けにすると最高です。
　・秋は、熱いお茶をかけると、物悲しい、懐かしい味わいになります。